အေမး ၁ = ေလးစားရပါေသာဆရာရွင့္ ကၽြန္မ ႏွစ္ႏွစ္အရြယ္ရင္ေသြးရွိေသာ မိခင္ပါ ကေလးကိုယ္ဝန္ရွိကတည္းက အခ်ိဳမႈန္႔ေၾကာက္လို႔ေရွာင္ခဲ့ပါတယ္ သၾကားအစားထိုးခဲ့ပါတယ္ ကေလးေမြးၿပီးမွာေတာ့ အခ်ိဳမႈန္႔အရသာနဲ႔ Dashi လို႔ေခၚတဲ့ ဂ်ပန္မွတင္သြင္းေသာ ငါးမႈန္႔ကို ေတြ႕လာရလို႔ စမ္းသံုးၾကည့္ခဲ့ပါတယ္ ႀကိဳက္ပါတယ္။ အႏၲရာယ္ ကင္းတယ္လို႔လည္း သူတို႔ေၾကာ္ျငာသလိုယံုၾကည္လို႔ပါ။ တကယ္ေရာ အႏၲရာယ္ကင္းပါသလားဆရာ တပါးသူရဲ႕ စီးပြားေရးမို႔ message box ကေမးတာကို ခြင့္လႊတ္ပါရွင့္။
အေျဖ ၁ = အရင္ ေမးတာေျဖတာေတြကို ပို႔လိုက္မယ္။
အေမး ၂ = ဆရာခင္ဗ်ာ Dashi ကို တျခားဟင္းခတ္မႈန္႔ထက္စာရင္ recommend လုပ္ပါသလားခင္ဗ်ာ။
အေျဖ ၂ = မလုပ္ပါ။
အေမး ၃ = အခ်ိဳမႈန္႔မသံုးရင္ မစားတတ္ေတာ့တဲ့ ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြအတြက္ ဟင္းအရႆာတက္ေစမယ့္ သဘာဝနည္းေလးရွိရင္ မွ်ေဝေပးပါ ခင္ဗ်ာ။
အေျဖ ၃ = ေတာ္တတ္တဲ့ က်န္းမာေရးအသိလည္းရွိတဲ့ အိမ္ရွင္မေတြက ပိုသိတယ္။ တခ်ိဳ႕အမ်ိဳးသားေတြလည္း ဆရာဝန္ မဟုတ္ေပမဲ့ သိၾကတယ္။ အန္တီကိုေမးျပီးမွ ထပ္ေရးပါအံုးမယ္။
အေမး ၄ = ဆရာခင္ဗ်ာ ဘယ္လိုဟင္းခပ္မႈန္႔ သံုးသင့္ပါသလဲခင္ဗ်ာ။ ဆရာ့အိမ္မွာေရာ ဘယ္လို ဟင္းခပ္မႈန္႔ အစားထိုးစနစ္ သံုးပါသလဲခင္ဗ်ာ။ က်န္းမာခ်င္လို႔ပါဆရာ။
အေျဖ ၄ = ဘယ္အစားအစာမဆို လတ္ဆတ္တာေလာက္ က်န္းမာေရးအတြက္ မေကာင္းပါ။ တာရွည္ခံေအာင္ လုပ္ထားတာတိုင္းမွာ ဓါတုေဆးေတြပါတယ္။ သဘာဝေတြက အေကာင္းဆံုးျဖစ္တယ္။ ပုစြန္ဆိပ္ ေသးေသး မႊားမႊားေလးက ခ်ိဳေအာင္လုပ္ေစတဲ့ စက္ရံုထုတ္ေတြထက္ ေကာင္းတယ္။
အေမး ၅ = Dashi သံုးစြဲျခင္းေၾကာင့္ အခ်ိဳမႈန္႔နဲ႔ ၾကက္သားမႈန္႔မ်ားလို ဆိုးက်ဳိးမ်ား ျဖစ္ေစသလားဆရာ။
အေျဖ ၅ = ဒက္ရွီမႈန္႔၊ ဟင္းခ်ိဳမႈန္႔၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ဟင္းခပ္မႈန္႔ေတြဟာ အတူတူသာျဖစ္ပါတယ္။
အေမး ၆ = Brown sugar က ရိုးရိုးသၾကားထက္ ဘာေကာင္းသလည္းဆရာ။
အေျဖ ၆ = Brown sugar သၾကားအညိဳေရာင္ဟာလည္း သၾကားအျဖဴလိုပဲ ၾကံကေနထုတ္တယ္။ ဆူးခရို႕စ္ပဲျဖစ္တယ္။ Molasses မိုလက္ဆီးဆိုတာ ပါလို႔ ညိဳေနတာ။ သၾကားအျဖဴထက္ ကယ္လိုရီ နည္းနည္းေလးသာနည္းတယ္။ ဂရမ္ ၁ဝဝ စီကေန သၾကားအျဖဴက ကယ္လိုရီ ၃၉၆ ရျပီး၊ သၾကားညိဳကေန ၃၇၃ ရတယ္။
အေမး ၇ = ဆရာ႐ွင့္ အခုတေလာ ကြၽန္မတို႔ဆီမွာ အသံုးမ်ားေနတဲ့ ဟင္းခပ္မႈန္႔က အခ်ိဳမႈန္႔မပါဘူးလို႔ေျပာပါတယ္။ ပါဝင္တာေတြကို ဆရာ့ဆီပို႔လိုက္ပါတယ္။ အခ်ိဳမႈန္႔ပါမပါ ေျပာျပေပးပါ႐ွင့္။
အေျဖ ၇ = ပံုထဲမွာေရးထားတဲ့ Monosodium glutamate ဆိုတာ ဟင္းခ်ိဳမႈန္႔ျဖစ္တယ္။ ပံုထဲျပထားတဲ့ အခ်ိဳမႈန္႔ထဲမွာ တျခား ပါတာေတြက Kelps ဆိုတာ ပင္လယ္ေရညႇိ အညိဳေရာင္ျဖစ္တယ္။ Sugar သၾကားဆိုတာ Glucose (Dextrose) ဂလူးကို႔စ္ (ဒက္စထို႔စ္)၊ Fructose ဖရပ္တို႔စ္ နဲ႔ Galactose ဂလက္ကို႔စ္ေတြကိုေခၚတယ္။ Maltose ေမာလ္တို႔စ္ နဲ႔ lactose လက္တို႔စ (ႏို႔) သၾကားေတြလည္းရွိတယ္။ စားပြဲတင္သၾကားဆိုတာ Sucrose ဆူးခရို႔စ္ျဖစ္တယ္။ Sugarcane ၾကံနဲ႔ Sugar beets အပင္ေတြကေန ထုတ္လုပ္တယ္။ Date palm ပင္၊ Sorghum ပင္နဲ႔ sugar maple ပင္ေတြကေနလည္း ထုတ္လုပ္ႏိုင္တယ္။ Fructose ဖရပ္တို႔စ္ကို Fruit sugar သစ္သီးသၾကားလို႔ ေခၚတယ္။ Sugar cane ၾကံပင္၊ Sugar beets ပင္နဲ႔ Corn ေျပာင္းသၾကားေတြေန ထုတ္လုပ္တယ္။ သၾကားတိုင္းဟာ ဆီးခ်ိဳရွိသူေတြနဲ႔ မသင့္ပါ။
အေမး ၈ = အိမ္မွာအခ်ိဳမႈန္႔မသံုးပဲ ရႊန္းတိုးတိုးဆိုတဲ့အမႈန္႔ကို သံုးပါတယ္။ ၃-၄ႏွစ္ေလာက္ရိွပါျပီ။ မႏၱေလးကထုတ္တာပါ။ သစ္သီး သစ္ဥေတြကထုတ္တယ္ပဲ ေျပာထားတယ္။ ျမန္မာျပည္ကထုတ္တဲ့ ေရႊပင္လယ္ပုဇြန္မႈန္႔ေကာ အဲလိုပဲလားမသိလို႔ ေျပာျပေပးပါ႐ွင့္။
အေျဖ ၈ = စားစရာေတြကို ခ်ိဳေအာင္လုပ္တာမွန္သမွ် ဓါတုေဆးေတြနဲ႔လုပ္ပါတယ္။ အာဂ်ီႏိုမိုတိုကေတာ့ ထုတ္တာလည္း ၾကာလို႔ ေလ့လာဆန္းစစ္မႈေတြမ်ားတယ္။ အဆိုးအေကာင္း စာထဲမွာေရးထားပါတယ္။ အသစ္ေပၚေတြကိုေတာ့ ေဆးသုေတသန မစံုေသးပါ။
ဘယ္အရာမွ ဂ်ပန္ကထုတ္ထုတ္၊ အေမရိကားကထုတ္ထုတ္၊ ျမန္မာျဖစ္ျဖစ္ျဖစ္ အစစ္-သဘာဝ-လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ေတြေလာက္ မေကာင္းၾကပါ။ မသံုးပါနဲ႔ဆိုရင္ အရက္မေသာက္ပါနဲ႔လို႔ ေျပာရတာထက္ ခက္မယ္။
ေဒါက္တာတင့္ေဆြ
https://www.facebook.com/drtintswe/
