အခ်ဳိမႈန္႔ဆုိသည္မွာ Mono Sodium Glutamate (MSG) ဟုေခၚေသာ ျဒပ္ေပါင္းတစ္ခုျဖစ္သည္။ အခ်ဳိမႈန္႔ကို ေစ်း၊ စူပါမားကတ္မွအစ အိမ္ဆုိင္အဆုံး စားသုံး ကုန္ ေရာင္းေသာ ဆုိင္တုိင္းတြင္ အလြယ္တကူ ဝယ္ယူႏုိင္သည္။ ထုိ႔ျပင္ စားေသာက္ဆုိင္မ်ားႏွင့္ ကြၽႏ္ုပ္တုိ႔ေန႔စဥ္ စားေသာက္ေနေသာ အစားအေသာက္ မ်ားတြင္ ထည့္သြင္း အသုံးျပဳေနၾက သည္။ ကေလးသူငယ္မ်ားအတြက္ ထုတ္လုပ္ေရာင္းခ်ေသာ မုန္႔မ်ားႏွင့္ အစားအေသာက္မ်ားတြင္ပါ ထည့္သြင္း အသုံးျပဳ ေရာင္းခ်လာၾကသည္ကုိ ေတြ႕ရွိရသည္။ ၎အခ်ဳိမႈန္႔သည္ လူသားတုိ႔၏ က်န္းမာေရးကို တျဖည္းျဖည္းျခင္း ထိခိုက္ပ်က္စီးေစႏုိင္သည္။ Glutamate သည္ အမုိင္ႏုိအက္စစ္ တစ္မ်ဳိးျဖစ္၍ ပ႐ုိတင္းဓာတ္ၾကြယ္ဝေသာ ႏုိ႔ႏွင့္ႏုိ႔ထြက္ ပစၥည္းမ်ား၊ အသား၊ ငါး၊ မႈိႏွင့္ဟင္းသီးဟင္းရြက္တုိ႔တြင္ ေတြ႕ရွိရသည္။ ၁၉ဝ၈ ခုႏွစ္တြင္ ဂ်ပန္လူမ်ဳိး ဇီဝဓာတု ပညာရွင္ Kikunae Ikeda မွ Mono Sodium Glutamate ေခၚ အခ်ဳိမႈန္႔ကုိ စတင္ေတြ႕ရွိေဖာ္ထုတ္ခဲ့ၿပီးေနာက္ အစား အေသာက္မ်ားတြင္ ထည့္သြင္းသုံးစြဲခဲ့ၾကသည္။ ကုိရီးယား၊ ဂ်ပန္ႏွင့္ တ႐ုတ္ႏုိင္ငံတုိ႔တြင္ အဓိကသုံးစြဲေလ့ရွိၿပီး ႏုိင္ငံ အမ်ားအျပားတြင္လည္း တြင္က်ယ္စြာ အသုံးျပဳေၾကာင္း သိရွိရသည္။ လူသားတုိ႔၏ က်န္းမာေရးကုိ ထိခုိက္ေစေသာ အရက္၊ ေဆးလိပ္တုိ႔ထက္ အႏၲရာယ္ပုိႀကီးမားေသာ တိတ္တဆိတ္ လူသတ္သမားမွာ အခ်ဳိမႈန္႔ ပင္ျဖစ္သည္။
အခ်ဳိမႈန္႔ေခၚMSG တြင္ Free Glutamic Acid ၇၈ ရာခုိင္ႏႈန္း၊ Sodium ၂၁ ရာခုိင္ႏႈန္းႏွင့္ အျခားျဒပ္ေပါင္း ၁ ရာခုိင္ႏႈန္း ပါဝင္သည္။ Glutamic Acid သည္ အစားအေသာက္ထဲ ထည့္ၿပီး ခ်က္လုိက္လွ်င္ Free Glutamate အျဖစ္သုိ႔ ေျပာင္း လဲသြားေစကာ အစားအေသာက္မ်ားရွိ အခ်ဳိအရသာကို ဓာတုနည္းျဖင့္ လွ်ာေပၚတြင္ ဆပြားတုိးေပးလုိက္ျခင္း ျဖစ္ သည္။ အခ်ဳိမႈန္႔ကုိ အစားအေသာက္မ်ားတြင္ ထည့္သြင္းအသုံးျပဳၿပီး စားသုံးပါက ပုိမုိအရသာရွိသည္ဟု ထင္မွတ္ ေစတတ္သည္။ အမွန္အားျဖင့္ ကြၽႏု္ပ္တုိ႔ ထင္ထားသကဲ့သုိ႔ မဟုတ္ဘဲ ကြၽႏု္ပ္တုိ႔၏ လွ်ာေပၚရွိ အရသာခံႏုိင္စြမ္းကို လွည့္စားလုိက္ျခင္းသာျဖစ္သည္။
အခ်ဳိမႈန္႔ စားသုံးျခင္းေၾကာင့္ လတ္တေလာ ခံစားရႏုိင္ေသာ က်န္းမာေရးဆုိင္ရာ ျပႆနာမ်ားမွာ ေခါင္းမူး၊ ေခါင္း ကိုက္ျခင္း၊ မ်က္ႏွာႏွင့္ နားရြက္မ်ား နီျမန္း လာျခင္း၊ အသက္႐ွဴက်ပ္ျခင္း၊ ေရအလြန္ငတ္ျခင္းႏွင့္ ေလးလံထုိင္းမႈိင္းျခင္း စသည္တုိ႔ ခံစားရႏုိင္သည္။
အခ်ဳိမႈန္႔ကို ေရရွည္စားသုံးျခင္းေၾကာင့္ ေအာက္ပါနာတာရွည္ ေရာဂါမ်ား ျဖစ္ေပၚလာႏုိင္ၿပီး က်န္းမာေရးကို ထိခုိက္ ပ်က္စီးေစမည္ျဖစ္သည္။ အခ်ဳိမႈန္႔သည္ Mono Sodium Glutamate(MSG) ျဖစ္၍ ဆုိဒီယမ္ေခၚ ဆားပါဝင္ၿပီး စားသုံးမိပါက ေသြးအတြင္း ဆုိဒီယမ္ျမင့္တက္ကာ ေသြးတုိးေရာဂါကုိ ျဖစ္ေပၚေစသည္။ ထုိ႔ေၾကာင့္ ေသြးတုိးေရာဂါကုိ ကာ ကြယ္လုိသူမ်ား၊ ေသြးတုိးေရာဂါရွိသူမ်ား အေနျဖင့္ အခ်ဳိမႈန္႔ကုိ အထူးေရွာင္ၾကဥ္သင့္သည္။
Chinese Restaurant Syndrome ဟုေခၚေသာ ေရာဂါစုကုိ ခံစားရႏုိင္သည္။ ၎ေရာဂါစုမွာ အခ်ဳိမႈန္႔လြန္ကဲစြာ ပါဝင္ေသာ အစားအေသာက္မ်ား စားၿပီးပါ ကမ်က္ႏွာ၊ လည္ပင္းႏွင့္ ခႏၶာကိုယ္ တစ္ခုလုံးတြင္ အနီစက္မ်ားထြက္လာျခင္း၊ ေခါင္းအလြန္ကိုက္ျခင္း၊ ေခါင္းမူးျခင္း၊ မ်က္ႏွာတြင္ တင္းက်ပ္ေနသည္ဟု ခံစား ရျခင္း၊ ဗိုက္ေအာင့္ျခင္း၊ ခါးနာျခင္း အစ ရွိသည္တုိ႔ကို ခံစားရသည္။
ဦးေႏွာက္ဆဲလ္မ်ား ပ်က္စီးယုိယြင္းေသာေၾကာင့္ အရြယ္မတုိင္ခင္ မွတ္ဥာဏ္ေလ်ာ့နည္းေစၿပီး မၾကာခဏေမ့တတ္ ေသာေရာဂါကို ျဖစ္ေပၚေစႏုိင္သည္။ အခ်ဳိမႈန္႔ ကို ေမြးကင္းစကတည္းက စားေသာက္လာေသာ ကေလးသူငယ္မ်ား တြင္ ဥာဏ္ရည္ပုိင္း ေလ်ာ့နည္းမႈ ရွိသည္ကုိ စစ္ေဆးေတြ႕ရွိရသည္။ အစားအစာ အလြန္ အကြၽံ စားခ်င္စိတ္ကုိ ျဖစ္ ေပၚေစၿပီး အဝလြန္ျခင္းကုိ တားဆီးေပးေသာ ေဟာ္မုန္းကို ေလ်ာ့နည္းသြားေစေသာေၾကာင့္ အဝလြန္ျခင္းကုိ ျဖစ္ေပၚေစသည္။
မ်ဳိးပြားစြမ္းရည္က်ဆင္းျခင္း၊ သားသမီး ရႏုိင္စြမ္း က်ဆင္းျခင္းတုိ႔ ျဖစ္ေပၚေစႏုိင္သည္။ ယခုအခါတြင္ က်န္းမာေရးကို ထိခုိက္ေစေသာ အခ်ဳိမႈန္႔ကို စားသုံးသူမ်ားမွ ေရွာင္ၾကဥ္လုိေၾကာင္း အစားအေသာက္ ထုတ္လုပ္ေရာင္းခ်သူမ်ားက သိရွိၾကသည္။ ထုိ႔ေၾကာင့္ အစားအေသာက္မ်ားတြင္ အခ်ဳိမႈန္႔ပါဝင္ေၾကာင္း အမ်ားအားျဖင့္ ေဖာ္ျပေလ့မရွိၾကပါ။ ေဖာ္ ျပလွ်င္လည္း စားသုံးသူမ်ား မသိရွိေစရန္ ဓာတုေဗဒအမည္မ်ားကိုသာ မသိမသာ ေဖာ္ျပတတ္ၾကသည္။ သုိ႔ျဖစ္ပါ၍ အထက္ေဖာ္ျပပါ ေရာဂါလကၡဏာမ်ား ခံစားရပါက ၎အစားအေသာက္တြင္ အခ်ဳိမႈန္႔လြန္ကဲစြာ ပါဝင္ေနေၾကာင္း သတိျပဳ၍ ေရွာင္ၾကဥ္သင့္သည္။
အခ်ဳိမႈန္႔ လြန္ကဲစြာ စားသုံးျခင္း၏ အႏၲရာယ္ကို ေတြ႕ျမင္လာရေသာေၾကာင့္ အခ်ဳိမႈန္႔ အစားထုိး ၾကက္သားဟင္းခတ္ အရသာမႈန္႔မ်ားကို အသုံးျပဳကာ အစားအစာမ်ားကုိ ခ်က္ျပဳတ္လာၾကသည္။ ျမန္မာႏုိင္ငံအတြင္း အသုံးမ်ားေသာ အခ်ဳိမႈန္႔ အစားထုိး ၾကက္သားမႈန္႔ အမ်ဳိးအစားသုံးမ်ဳိးတြင္ အခ်ဳိမႈန္႔ ပါဝင္မႈ ရွိ၊ မရွိႏွင့္ ပါဝင္ပါကလည္း မည္သည့္ ပမာဏ အထိ ထည့္သြင္းပါဝင္သည္ကို သိရွိရန္ ျမန္မာႏုိင္ငံအတြင္း ေရာင္းခ်လ်က္ရွိေသာ ၾကက္သားဟင္းခတ္မႈန္႔မ်ားအနက္ လူသုံးအမ်ားဆုံးျဖစ္ေသာ အမ်ဳိးအစားသုံးမ်ဳိးကုိ အမ်ဳိးအစား ၁၊ ၂၊ ၃ ဟူ၍ ကုတ္ေရးမွတ္ၿပီး သုေတသနျပဳဓာတ္ခြဲ စမ္းသပ္ ေလ့လာၾကည့္ရာတြင္ အမ်ဳိးအစား (၁)တြင္ အခ်ဳိမႈန္႔ပါဝင္မႈႏႈန္း ၄ဝ ဒသမ ၁ဝ ရာခုိင္ႏႈန္း၊ အမ်ဳိးအစား (၂)တြင္ ၄၆ ဒသမ ၂၂ ရာခုိင္ႏႈန္းႏွင့္ အမ်ဳိးအစား(၃)တြင္ ၆၂ ဒသမ ၈၈ ရာခုိင္ႏႈန္းပါဝင္ေၾကာင္း စမ္းသပ္ စစ္ေဆးေတြ႕ရွိရသည္။ အဆုိပါ ဓာတ္ခြဲစမ္းသပ္ စစ္ေဆးခ်က္မ်ားအရ ၾကက္သားဟင္းခတ္မႈန႔္မ်ားတြင္ အခ်ဳိမႈန္႔ ဓာတ္ပါဝင္မႈ ပမာဏမွာ မ်ားျပားေၾကာင္း စမ္းသပ္ေတြ႕ရွိရသည္။ ထုိ႔ေၾကာင့္ အခ်ဳိမႈန္႔အစားထုိး ၾကက္သားဟင္း ခတ္မႈန္႔၊ အရသာမႈန္႔မ်ားသည္လည္း အခ်ဳိမႈန္႔မ်ားနည္းတူ အစားအေသာက္ ဟင္းလ်ာမ်ားတြင္ လြန္ကဲစြာသုံးစြဲပါက က်န္းမာေရးအတြက္ အႏၲရာယ္ျဖစ္ေစႏုိင္ေၾကာင္း ေတြ႕ရွိရသည္။
အခ်ဳိမႈန္႔၊ အသားမႈန္႔သုံးစြဲမႈမ်ားကုိ ေအာက္ပါနည္းလမ္းမ်ားျဖင့္ ေလွ်ာ့ခ်ႏုိင္သည္-အစားအေသာက္မ်ား ျပင္ဆင္ခ်က္ ျပဳတ္ရာတြင္ အခ်ဳိမႈန္႔၊ အသားမႈန္႔ကို ေလွ်ာ့ သုံးျခင္းျဖင့္ စတင္ပါ။အသင့္စား အစားအေသာက္မ်ားတြင္ အခ်ဳိမႈန္႔၊ အ သားမႈန္႔ ပါဝင္ၿပီး ျဖစ္သည္ကုိ သတိျပဳပါ။ ၎အသင့္စား အစားအေသာက္မ်ားကို ေရွာင္ၾကဥ္ပါ။ ႐ုိးရာဟင္းခတ္ အေမႊးအႀကိဳင္၊ ပုစြန္ေျခာက္ စသည္တုိ႔ကိုအသံုးျပဳပါ။
အခ်ဳိဓာတ္လုိပါက သၾကားကို အစားထုိးသုံးစြဲပါ။ ခဏတာအတြင္း ခံစားရေသာ အရသာကုိ မက္ေမာျခင္းျဖင့္ ဘဝတစ္ခုလုံး ဒုကၡေရာက္ေစမည့္ အခ်ဳိမႈန္႔၊ အသားမႈန္႔မ်ားကို ေရွာင္ၾကဥ္သင့္သည္။ အခ်ဳိမႈန္႔၊ အသားမႈန္႔မ်ားေၾကာင့္ ျဖစ္ ေပၚလာႏုိင္သည့္ ေရာဂါမ်ားမွာ နာတာရွည္မွသည္ မစြမ္းမသန္အျဖစ္ ေရာက္ရွိေစ ကာ ေနာက္ဆုံး အသက္ဆုံး႐ႈံး ႏုိင္သည္အထိ ျဖစ္ႏုိင္ေၾကာင္း အထက္တြင္ တင္ျပခဲ့ၿပီးျဖစ္သည္။ ဝမ္းမွာအခ်င့္ဆုိသကဲ့သုိ႔ ခ်င့္ခ်င့္ခ်ိန္ခ်ိန္ျဖင့္ အခ်ဳိ မႈန္႔၊ အခ်ဳိမႈန္႔ မ်ားေသာ အသားမႈန္႔မ်ား စားသုံးျခင္းမွ လုံးဝေရွာင္ၾကဥ္ၿပီး က်န္းမာသန္စြမ္းေသာ ဘဝကုိ တည္ေဆာက္ ႏုိင္ၾကပါရန္ အႀကံျပဳ တုိက္တြန္း လုိက္ရပါသည္။ ။
ေဒါက္တာ ဇြဲေနလတ္
ျမ၀တီ
https://www.facebook.com/pg/mwdmedia
