မည္သည့္ႏုိ႕တုိက္သတၱ၀ါရဲ႕ ႏုိ႔ကုိမဆုိ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတာကုိ ဒိန္ခ်ဥ္လုိ႔ ေခၚပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ႏြားႏုိ႕ကုိ အခ်ဥ္ေဖာက္ၿပီး ရလာတဲ့ ဒိန္ခ်ဥ္ကုိ စားသုံးၾကတာ မ်ားပါတယ္။ တကယ္ေတာ့ ဒိန္ခ်ဥ္ဟာ ႏုိ႔ကို အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒိန္ခ်ဥ္အစ ဘူလ္ေဂးရီးယားႏုိင္ငံ (Bulgaria) ကျဖစ္ပါျပီး ယေန႔ကာလမ်ားမွာေတာ့ ဒိန္ခ်ဥ္ မစားသုံး တဲ့ ႏုိင္ငံရယ္ လုိ႔ ကမၻာမွာ မရွိသေလာက္ ေခတ္စားတဲ့ အစားအေသာက္ ျဖစ္လာပါၿပီ။
ဒိန္ခ်ဥ္ရဲ႕ ခ်ဥ္ရျခင္းအေၾကာင္းအရင္းက ႏုိ႔ထဲမွာပါတဲ့ Lactose လုိ႔ေခၚတဲ့ သၾကားဓါတ္ကုိ လက္တုိဘက္စီလပ္ (Lactose bacillus) လုိ႔ေခၚတဲ့ ဘက္တီးရီးယားကေန ထုတ္လုိ္က္တဲ့ လက္တုိအင္ဇုိင္း (Lactose enzyme) ေတြကေန လက္တစ္အက္စစ္ (Lactic Acid) အျဖစ္ေျပာင္းလုိက္လုိ႔ ခ်ဥ္သြား တာ ျဖစ္ပါတယ္။ အက္စီတစ္အက္စစ္၊ အက္စီတုိင္ဒီဟုိက္ၿဒိဳတ္ နဲ႕ ဒုိင္အက္စီတုိင္ ေတြလည္း ထုတ္ေပးတဲ့ အတြက္ ခ်ဥ္သြားရတာျဖစ္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ဖန္ႏႈန္း (pH) အားျဖင့္ (၄)ေလာက္ပဲ ရွိပါတယ္။ ဒါေတြ အားလုံးဟာ က်န္းမာေရးကုိ အေထာက္အကူျပဳ တဲ့ပစၥည္းေတြျဖစ္လုိ႔ စားသုံးလုိ႔ရတာ ျဖစ္ပါတယ္။ လက္တုိ ဘက္စီးလပ္ဟာ လူကုိအက်ိဳးျပဳတဲ့ ဘက္တီးရီးယားေတြျဖစ္ပါတယ္။
လက္တုိ ဘက္စီးလပ္ လိုမ်ိဳး သက္ရွိပိုးမႊားေတြဟာ ခႏၶာကိုယ္အတြက္ အက်ိဳးျပဳဘက္တီးရီးယား ေတြျဖစ္ၿပီး အစာေျခစနစ္ကို ေကာင္းမြန္ေစတဲ့အျပင္ ခႏၶာကိုယ္က်န္းမာေရးအတြက္ပါ ေကာင္းမြန္ပါတယ္။
ဝမ္းဗိုက္အဆီက်ျခင္း
ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ အမ်ိဳးသမီးေတြဟာ သူတို႔ရဲ႕ကိုယ္ဝန္အေစာပိုင္းကာလ(ပထမသံုးလပတ္)အတြင္း Probiotics ေတြစေသာက္ထားပါက ကေလးေမြးၿပီး တစ္ႏွစ္အၾကာမွာ ဝမ္းဗိုက္မွာ အဆီေတြစုႏိုင္ေျခ နည္းတယ္လို႔ Finland မွ ေလ့လာမႈအရ သိရပါတယ္။ Probiotics အားျဖည့္ေဆးေတြဟာ အစာမွရရွိတဲ့ကယ္လိုရီကို စုပ္ယူမႈနည္းတာေၾကာင့္ အဆီအေနနဲ႔ စုမေဝးႏိုင္ဘူး လို႔ ကၽြမ္းက်င္သူေတြက ဆိုပါတယ္။ ဒီအက်ိဳးေက်းဇူးကိုရရွိဖို႔ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ဖို႔ မလိုအပ္ပါဘူး။ သာမန္လူေတြလည္း ရရွိႏုိင္ပါတယ္။
အစာေျခစနစ္ပိုေကာင္းျခင္း
Probiotic အားျဖည့္ေဆးေတြဟာ ဗိုက္ပြတာ၊ ေလထိုးတာေတြကိုသက္သာႏိုင္တယ္လုိ႔ျပင္သစ္မွေလ့လာမႈအသစ္ေတြအရ သိရပါတယ္။ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတဲ့ ႏို႔ကိုေန႔စဥ္ ေသာက္သူေတြရဲ႕ ၈၀ ရာခိုင္ႏႈန္းဟာ ႏွစ္ပတ္အၾကာမွာ ပိုၿပီးအစာေျခႏိုင္ကာ ေလပြတာနဲ႔ ဗိုက္ပြတာသက္သာႏိုင္ေၾကာင္း ေလ့လာမႈအသိရပါတယ္။
'ဒိန္ခ်ဥ္က သက္သတ္လြတ္ စားသူမ်ားအတြက္ ပ႐ိုတင္းမ်ားမ်ား စားစားပါတဲ့ အစာတစ္ခုျဖစ္တယ္။ ကယ္လ္ဆီယမ္ ၾကြယ္ဝစြာ ပါရွိတာေၾကာင့္ ႀကီးထြားဖြံ႕ၿဖိဳးဆဲ ကေလး မ်ားႏွင့္ အစားအစာထဲမွာ ေနာက္ထပ္ ကယ္လ္ဆီယမ္ လိုအပ္သူမ်ားအတြက္ ေကာင္းပါတယ္။
ဘက္တီးရီးယား ေကာင္မ်ားပါတဲ့ ဒိန္ခ်ဥ္က အစာအိမ္အတြက္ ေကာင္းပါတယ္။ ဝမ္းခ်ဳပ္ျခင္း၊ ဝမ္းေလွ်ာျခင္းကို ကူညီေျဖရွင္းေပးၿပီး ဝမ္းပ်က္ျခင္းကို ထိန္းခ်ဳပ္ရာမွာ ဒိန္ခ်ဥ္က အသံုး ဝင္ေၾကာင္းျပသထား တာရွိပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ အ႐ိုးပါး (အ႐ိုးပြ) ေရာဂါ မျဖစ္ရေအာင္ႏွင့္ ေသြးေပါင္ခ်ိန္ တည္ၿငိမ္ေအာင္ ထိန္းေပးရာမွာ ဒိန္ခ်ဥ္က အေထာက္ အကူ ရေၾကာင္း သိရပါတယ္။ ဆာေလာင္ျခင္းကို လည္း ေျပေစပါတယ္။
ဒိန္ခ်ဥ္ ကို ဝမ္းထဲ မွာ အစာ မရွိရင္ မစားသင့္ဘူး လို႔ ေဆးပညာရွင္ မ်ားက မွာၾကားထား ပါ တယ္။ႏြားနို႔ ကို အခ်ဥ္ေဖာက္ ထားတဲ့ ဒိန္ခ်ဥ္ မွာ lactic အက္ဆစ္ေတြ ျပည့္ေန ပါတယ္။ ဝမ္း ထဲမွာ အစာ မရွိတဲ့ အခါ အစာအိမ္ မွာလည္း အက္ဆစ္ေတြ က အလဟသ ျဖစ္ေနပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ဒိန္ခ်ဥ္ ကို အစာ မရွိပဲ ေသာက္တဲ့ အခါ ဝင္လာတဲ့ Lactic အက္ဆစ္ ဟာ ဝမ္းထဲ မွာရွိေန တဲ့ အစာေခ် အက္ဆစ္ နဲ႔ ဓာတ္ျပဳ ၿပီး အဆိုးဆံုး အေျခအေန ကေတာ့ အူ အတက္ေပါက္ျခင္း၊ အစာအိမ္ အခ်ဥ္ေပါက္ျခင္း တို႔ အထိ က်န္းမာေရး ဆိုးက်ိဳး ရွိေစႏိုင္ ပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္ ဒိန္ခ်ဥ္ကို ဝမ္းထဲ မွာ အစာမရွိပဲ မေသာက္သံုးမိဖို႔ သတိေပးထားေၾကာင္း သိရ ပါတယ္။
( NSD )
#သစ္ထူးလြင္(က်န္းမာေရး)
#health.thithtoolwin.com
Ref : Besthealthmag
